iPod touchの同期に時間が掛かるようになってたので、写真のキャッシュ「iPod Photo Cache」を捨てたら元通りの速さに戻りました。写真が1,000枚ほどあって、何回も追加を繰り返していたので、キャッシュを再構築したのが効いたのでしょうか。